[北海道3.6奶凍材料:
北海道3.6牛奶650g 總統牌淡忌廉200g 魚膠片 2.5gx4片(魚膠粉10g) 砂糖 80g 雲尼那條/打直切開把中間的雲尼那子刮出(可到烘焙店買到,大約12蚊1條) [做法] 1:魚膠粉/片加入小量水,用水坐溶 2:牛奶放入煲內,放入砂糖/雲尼那子跟外皮,開中心火慢慢將糖溶解後關火 (開大火會令牛奶變粗糙,要向一個方向攪拌,可以令牛奶不會起大量泡泡) 3:加入已經溶解的魚膠粉/片 4:加入淡忌廉,攪均(可令牛奶溫度降低)用隔篩將那尼那子隔出 5:將奶凍倒入膠杯或奶凍樽內 6:放雪櫃最小12小時後就可以享用 可加入焦糖 焦糖做法: 將砂糖放入鍋裡用中心火慢慢溶解至液體狀(暗啡色) 關火馬上將淡忌廉倒入(注意:忘時會有大量蒸汽上升,好容易被灼傷) 到蒸汽稍為變小時馬上攪拌(完成) |